• صدای مشتری ۰۹۹۹۹۹۲۹۱۱۷ | فروش ۰۹۹۹۹۹۲۹۱۱۸
قهوه فوری NESCAFE) my cup)

قهوه فوری NESCAFE) my cup)

39

قهوه فوری my cup بسته بندی در ایران
تحت لیسانس سوئیس 
شماره پروانه بهداشت: 38/13209
ادامه جزئیات

سازنده یا برند: Nestle/نستله
واحد: بسته
موجودی در انبار: ۱۲
برای تهیه این کالا با ما تماس بگیرید و یا شماره ی تماس خود را در قسمت سفارش خرید قرار دهید تا همکاران ما با شما تماس بگیرند.

قهوه فوری my cup 

بسته بندی در ایران
تحت لیسانس سوئیس 
شماره پروانه بهداشت: 38/13209
دارای 20 بسته قهوه فوری 20 گرمی
ساخت کشور سوئیس 
شماره پروانه بهداشت: 8129361347821245
وزن خالص: 200 گرم


پیشینه

قهوه فوری (یا محلول) به دلیل راحت بودن استفاده از آن ده ها سال است که به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. در دوره اوج محبوبیت آن در دهه 1970، تقریبا یک سوم قهوه بو داده شده وارد شده به ایالات متحده به قهوه فوری تبدیل شدند و در نتیجه سالانه بیش از 200 میلیون پوند به فروش رسید. امروزه حدود 15 درصد قهوه مصرف شده در ایالات متحده از قهوه فوری و با مخلوط کردن دانه های این قهوه با آب جوش چه در خانه، محل کار یا در کافه ها تامین می شود. علاوه بر این توسعه قهوه فوری با کیفیت خوب به محبوبیت قهوه در فرهنگ هایی که سابقه تاریخی مصرف چای دارند نیز کمک کرده است.
مهم ترین مزیت قهوه فوری این است که به مشتری این امکان را می دهد تا قهوه را بدون هیچ تجهیزات خاصی و تنها با یک فنجان و قاشق درست کند و آب نیز به سرعت جوش خواهد آمد. همچنین محققان اخیر به این نتیجه رسیده اند که برخی مشتری ها به قدری به قهوه فوری عادت کرده اند که حتی توجه زیادی به طعم و مزه آن نمی کنند.


تاریخچه قهوه فوری

درست کردن قهوه فوری با ترکیب کردن کنستانتره مایع یا خشک با آب گرم به صدها سال پیش برمی گردد. اولین نسخه اثبات شده از قهوه فوری در سال 1771 در انگلیس تولید شده است. اولین قهوه فوری آمریکایی نیز در سال 1853 تولید شد و نسخه آزمایشی آن (به شکل کیک) در طی جنگ جهانی آزمایش شد. درسال 1901، اولین تکنیک موفقیت آمیز برای تولید محصول پودر پایدار در ژاپن متولد شد و از همان فرایند تولید چای فوری استفاده شد. پنج سال بعد جرج لوئیس واشنگتن، یک شیمیدان بریتانیایی که در گواتمالا ساکن است فرایند تجاری تولید قهوه فوری را گسترش داد.
اختراع جرج لوئیس واشنگتن با نام تجاری قهوه قرمز E (Red E Coffee)، به مدت 30 سال در بازار عرضه شد که شروع آن سال 1910 بود. در دهه 1930، صنعت قهوه برزیل تحقیقات در مورد قهوه فوری را به عنوان راهی برای حفظ تولید اضافی قهوه شروع کرد. شرکت نستله روی این پروژه کار کرد و در سال 1938  با استفاده از فرایند خشک کردن عصاره قهوه به همراه مقدار مساوی از کربوهیدرات محلول، تولید نسکافه را آغلز کرد. قهوه فوری در جنگ جهانی دوم در بین سربازان آمریکایی بسیار محبوب بود طوری که به مدت یک سال کل تولیدات کارخانه نسکافه (بیش از یک میلیون مورد) فقط به ارتش اختصاص داده شد.
تا سال 1950 محققان روش هایی را برای تهیه عصاره قهوه خالص بدون کربوهیدرات اضافی ابداع کردند. این پیشرفت باعث افزایش مصرف قهوه فوری، یک فنجان از هر 16 فنجان قهوه در سال 1946 به یک فنجان از هر 4 فنجان در سال 1954 تبدیل شد. در سال 1963 برند تجاری ماکسول هاوس (Maxwell House) شروع به بازاریابی دانه های یخ زده کرد که به نوشیدنی تبدیل شد که طعم آن به قهوه تازه دم شده نزدیک تر بود. طی 5 سال بعد همه تولید کننده ها نوع دانه های یخ زده را ارائه کردند و در اواسط دهه 1980، 40 درصد قهوه فوری مصرفی در ایالات متحده یخ خشک شد.


مواد خام قهوه فوری
دو مورد از 50 گونه شناخته شده دانه های قهوه در صنعت نوشیدنی قهوه مورد استفاده قرار می گیرد. انواع قهوه عربیکا، که در درجه اول در آمریکای لاتین، هند و اندونزی رشد می کند از نظر طعم نسبتا ملایم هستند و به تبع آن قیمت بالاتری نیز دارند. برداشت این نوع قهوه نیز گران قیمت است چرا که از گیلاس های قهوه جداگانه باید در اوج رسیدن آن ها برداشت شوند. انواع قهوه روبوستا، که عمدتا در آفریقا، هند و اندونزی رشد می کنند طعم تندتری داشته اما رشد آن ها ارزان تر است. زیرا می توان آن ها را در طیف وسعی از رشد برداشت کرد و در برابر بیماری ها و حشرات مقاوم ترند. به دلیل قیمت بهتر این نوع قهوه، روبوستا (robustas) به طور عمده در تولید قهوه فوری مورد استفاده قرار می گیرد.
سرخ کردن در دمای بالاتر از 300 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی گراد) رطوبت را از دانه های قهوه بیرون می آورد. دانه های مورد استفاده در تولید قهوه فوری به همان شیوه دانه های قهوه دم کردنی در خانه سرخ و برشته می شوند. اگرچه میزان رطوبت ممکن است کمی بیشتر (حدود 7 تا 10 درصد) باقی بماند.


روند تولید قهوه فوری


استخراج

تولید قهوه فوری در تجهیزات بسیار کارآمد آغاز می شود. آب نرم شده از 5 تا 8 ستون دانه قهوه کاشته شده عبور داده می شود. آب ابتدا برای استخراج اجزای مشکل مانند کربوهیدرات ها از طریق چندین سلول داغ (284 تا 356 درجه فارنهایت یا 140 تا 180 درجه سانتی گراد) عبور می کند که حداقل برخی از آن ها با فشار بالاتر از اتمسفر کار می کنند. سپس برای استخراج عناصر طعم دهنده تر از دو یا چند سلول خنک تر (حدود 212 درجه فارنهایت یا 100 درجه سانتی گراد) عبور می کند. عصاره از طریق مبدل حرارتی عبور داده می شود تا حدود 40 درجه فارنهایت (5 درجه سانتی گراد) خنک شود. تا پایان این چرخه، عصاره قهوه حاوی 20 تا 30 درصد مواد جامد است.

تصفیه و تغلیظ

پس از یک مرحله فیلتر کردن، قهوه دم کرده از طریق چند روش برای افزایش غلظت آن بررسی می شود. هدف این است که عصاره ای تهیه شود که حدود 40 درصد مواد آن جامد باشد. در برخی موارد مایع در سانتریفیوژ پردازش می شود تا آب سبک تر از عصاره سنگین قهوه جدا شود. روش دیگر حذف آب از طریق تبخیر قبل از خنک کردن عصاره گرم و دم کرده است. جایگزین سوم خنک کردن عصاره به اندازه کافی برای انجماد بوده و سپس کریستال های یخ را به طور مکانیکی از کنستانتره قهوه جدا می شود.

احیای عطر

بخش مهمی از تهیه و نوشیدن قهوه بو کردن عطر و رایحه آن است. در طی چند مرحله از فرایند تولید عناصر معطر فرار و ناپایدار از بین می روند. آن ها باید در مرحله بعدی برای تولید یک محصول جذاب قهوه فوری بازگردانده شوند. رایحه ها در طی چند مرحله از فرایند تولید قابل بازیافت هستند. به طور مثال گازهای خارج شده در مرحله برشته شدن قابل جمع آوری هست. برای آزاد کردن گازهای معطر اضافی می توان قهوه بو داده را گرم کرد. با عبور بخار یا حلال های مناسب از طریق بستر زمین، قهوه بو داده شده می تواند اجزای معطر را حفظ کند. پس اتمام مرحله دم کردن گازها نیز می توانند از قهوه جدا شوند.

برای حفظ بیشتر عطر و طعم، اکسیژن از عصاره قهوه خارج می شود. این کار با کف کردن سایر گازها مانند دی اکسید کربن یا نیتروژن همراه است، از طریق مایع قبل از اینکه وارد مرحله از دست دادن آب شود.

از دست دادن آب

دو روش اساسی برای تبدیل عصاره قهوه مایع به شکل خشک وجود دارد. اسپری خشک کننده در دمای بالا انجام می شود که این امر بر طعم محصول نهایی تاثیر گذاشته اما از خشک کردن به روش یخ زدن ارزان تر است. 

سفارش تلفنی

برای تماس کارشناس فروش تامین فلات با شما، کافی است یکبار شماره تماس خود را برای ما وارد کنید. کارشناس ما در اسرع وقت ضمن تماس با شما، سفارش و نیازمندی شما را ثبت خواهد کرد!