شکلات تابلت اسپشیال تلخ 83% گالاردو 1 کیلوگرم

سایر توضیحات:

خرید عمده شکلات تلخ فرمند مدل اسپشیال 83% در وزن 1 کیلو گرمی و خرید عمده شکلات شیرین با ارزان ترین قیمت در شرکت تامین فلات محصولاتی با کیفیت بالا جهت سفارش اداری ملزومات سازمان ها و شرکت ها به صورت فروش سازمانی قابل سفارش می باشد.

در مورد شکلات تلخ چه می دانید؟

شکلات تلخ شکلاتی بدون مواد جامد شیر افروده است. ماده اولیه آن دانه های کاکائو، شکر و یک ماده امولوسیون کننده مانند لسیتین سویا برای حفظ بافت و طعمی مانند وانیل است. هر چه شکلات تلخ کاکائو و قند کمتری داشته باشد طعم آن نیز تلخ تر خواهد بود و مقدار کمی از آن می تواند میان وعده سالمی محسوب شود. همچنین به دلیل طعم آن برای پخت و درست کردن انواع دسرها در اولویت قرار می گیرد. 
 

حقایقی در مورد شکلات تلخ

بالاترین کیفیت شکلات تلخ: بیش از 70 درصد کاکائو

کاربردهای متداول شکلات تلخ: تهیه گاناش، موس، پودینگ و دسر

انواع شکلات: تلخ، نیمه شیرین، شیرین

نگهداری و ذخیره کردن: به مدت 1 سال یا بیشتر، بسته بندی شده، خارج از یخچال

شکلات تلخ در مقایسه با شکلات شیری

شکلات تلخ نسبت به شکلات شیری از طعم واقعی تری برخوردار است. شکلات تلخ مواد جامد شیر یا شکر اضافی که طعم شیرینی به شکلات های شیری می دهند را ندارد. اگر چه که به دلیل فقدان افزودنی های شیری شکلات تلخ بافت خشک و گچی طوری دارد و مزه آن نیز تلخ تر می باشد.

انواع شکلات تلخ

انواع مختلف شکلات تلخ با درصد کاکائو موجود در محصول مشخص می شوند. این شکلات ها به انواع تلخ، نیمه شیرین و شیرین دسته بندی می شوند. محتوای کاکائو شکلات های تلخ موجود در بازار می تواند از 30 درصد (شکلات تلخ شیرین) تا 80 درصد یا بالاتر (شکلات بسیار تلخ) باشد. نام های تلخ و شیرین و نیمه شیرین در برخی دستورالعمل ها جایگزین یکدیگر می شوند و از 5 درصد کاکائو تا 60 درصد متغیر هستند. درصد بالاتر کاکائو نشانه تلخی بیشتر آن می باشد.

موارد مصرف شکلات تلخ چیست؟

شمامی توانید شکلات تلخ را مستقیما بعد از باز کردن بسته بندی آن بخورید و لازم نیست حتما از آن در درست کردن ماده غذایی استفاده کنید. این شکلات را می توان خرد، پودر یا رنده کرد و یا آن را می توان ذوب کرده و برای تهیه گاناش، موس و پودینگ مورد استفاده قرار داد. شکلات تلخ تقریبا در هر نوع دسر شکلاتی که بتوانید تصور کنید استفاده می شود. چیپس شکلات نیمه شیرین در تهیه کوکی های شکلاتی به شدت کاربرد دارد. از آنجایی که شکلات تلخ حاوی شیر نیست، در دستورالعمل های مواد غذایی گیاه خواران نیز می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

نحوه استفاده از شکلات تلخ در پخت مواد غذایی

زمانی که نیاز است شکلات تلخ را ذوب کنید بهتر است این کار را به آرامی انجام دهید. این کار را هم می توان روی اجاق گاز و تحت حرارت بخار آب یا حتی درون مایکروویو انجام داد. چیپس شکلات برای مقاومت در برابر ذوب شدن شکلات تهیه شده اند برای همین اگر می خواهید شکلات را ذوب کنید چیپس شکلات بهترین انتخاب نیست. هر چند که این کار نیز ممکن است.

در بسیاری از دستورالعمل ها از وزن شکلات برای اندازه گیری استفاده می شود و استفاده از ترازوی آشپزخانه دقت این کار را افزایش خواهد داد. قبل از خرد کردن شکلات آن را وزن کنید. ذوب کردن شکلات نیز استفاده از آن را درون دستوراعمل های غذایی آسان تر خواهد کرد. به طور معمول یک تکه مربعی شکلات تلخ برابر 1 اونس و شش مربع شکلات برابر با یک فنجان می باشد.

طعم شکلات تلخ چگونه است؟

به طور کلی شکلات تلخ طعم تلخ تر و کم شیرین تری نسبت به شکلات های شیری دارد. هرچه درصد کاکائو بیش تر باشد این خصوصیت در آن بارز تر خواهد بود. اگر چه شکلات تلخ شیرین نیز به اندازه شکلات شیری شیرین و نرم نمی باشد.

جایگزین های شکلات تلخ

زمانی که می خواهید شکلات تلخ را جایگزین کنید باید تنطیماتی را انجام دهید تا شیرینی دستورالعمل را متعادل کنید. به خاطر داشته باشید که در دستورالعمل ها ممکن است از شکلات تلخ و شیرین و نیمه شیرین به طور متناوب استفاده شود.

زمانی که می خواهید شکلات تلخ و شیرین را با شکلات نیمه شیرین جایگزین کنید از همان اندازه استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که یک اونس شکلات نیمه شیرین برابر با سه قاشق غذاخوری چیپس شکلات است.

1 قاشق غذاخوری شکر گرانول را به 1 اونس شکلات تلخ اضافه کنید تا 1 اونس شکلات نیمه شیرین داشته باشید. در عوض زمانی که می خواهید شکلات تلخ را جایگزین کنید 1 قاشق غذاخوری شکر را از دستورالعمل حذف کنید.

1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده را با دو قاشق چایخوری شکر و 2 قاشق چایخوری کره ی آب شده مخلوط کنید تا 1 اونس شکلات نیمه شیرین داشته باشید.

دستورالعمل شکلات تلخ

اصطلاح شکلات تلخ به ندرت در دستورالعمل ها دیده می شود و به جای آن اغلب از تلخ و شیرین و نیمه شیرین استفاده خواهد شد. دسرها و مواد غذایی شیرینی که می توان با شکلات تلخ تهیه کرد بی پایان اند.

کیک های شکلات تلخ

گاناش وگان

از کجا می توان شکلات تلخ را خریداری کرد؟

انواع شکلات تلخ را می توان در فروشگاه های مواد غذایی و سوپر مارکت ها خریداری کرد. برای پیدا کردن شکلات تلخ با کیفیت و مرغوب ممکن است مجبور شوید به مغازه هایی که مواد غذایی طبیعی دارند مراجعه کنید. شکلات تلخ به طور معمول از شکلات شیری و فاقد شکر گران تر است (به جز چیپس شکلات نیمه شیرین) و قیمت آن با افزایش میزان کاکائو و کیفیت افزایش می یابد.

هنگام انتخاب شکلات تلخ به درصد کاکائو به عنوان نشانه تلخی آن نگاه کنید مخصوصا زمانی که می خواهید تلخ و شیرین و نیمه شیرین را از هم متمایز کنید.

نگهداری و ذخیره شکلات تلخ

شکلات تلخ را در یک مکان خنک و تاریک نگهداری کنید. کابینتی که در مجاورت گاز، یخچال یا منابع گرمایی دیگر نباشد عالی است. باقی شکلات را درون بسته بندی باز شده دوباره قرار دهید و سپس آن را درون کیسه ای قرار داده و آن را درون یک ظرف در بسته قرار دهید تا از نفوذ رطوبت به آن جلوگیری شود. اگر شکلات تلخ به درستی نگهداری شود به مدت 1 تا 2 سال می تواند حفظ شود. قرار دادن شکلات درون یخچال یا فریزر ضروری نیست مگر اینکه آشپزخانه شما واقعا گرم باشد که در این صورت به مدت 3 تا 6 ماه قابل نگهداری می باشد. مطمئن شوید که ظرفی که شکلات درون آن نگهداری می شود به خوبی بسته شده باشد چرا که شکلات به راحتی بوی مواد غذایی را به خود می گیرد.

رطوبت باعث می شود لایه ای سفید و پودری روی شکلات ایجاد شود چرا که نشان می دهد شکر به سطح آن رسیده است. کیفیت، طعم و بافت ممکن است متفاوت شود اگرچه هنوز هم قابل خوردن است و برای آب شدن نیز مناسب است.

مواد مغذی و فواید شکلات تلخ

هر چه میزان کاکائو در شکلات تلخ بیشتر باشد ارزش غذایی آن نیز بیشتر خواهد شد. شکلات تلخ با کیفیت  بالا که بالای 70 تا 85 درصد کاکائو دارد سرشار از فیبر، مس، آهن، منیزیم و منگنز است. با این حال یک بسته 100 گرمی از این شکلات 600 کالری ، 43 گرم چربی و 24 گرم قند دارد و به همین دلیل همچنان باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کرد.

شکلات تلخ همچنین حاوی آنتی اکسیدان های قدرتمندی است که می توانند به افزایش جریان خون، کاهش فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک کرده و خاصیت ضد التهابی نیز دارد.