• صدای مشتری ۰۹۹۹۹۹۲۹۱۱۷ | فروش ۰۹۹۹۹۹۲۹۱۱۸
چای سبز نعنا احمد

چای سبز نعنا احمد

چگونه می توان کافئین چای سبز را به حداقل رساند؟
چای سبز دلپذیر است و منبع آنتی اکسیدان ها می باشد. با این حال، یکی از اشکالات آن، میزان کافئین موجو ... ادامه جزئیات

چگونه می توان کافئین چای سبز را به حداقل رساند؟


چای سبز دلپذیر است و منبع آنتی اکسیدان ها می باشد. با این حال، یکی از اشکالات آن، میزان کافئین موجود در آن است. در این مطلب به نکاتی برای بهره مندی از فواید چای سبز بدون تحمل عوارض جانبی آن می پردازیم.


چای سبز خوب را بشناسید

هر چه برگ های چای سبز شما تازه تر باشد میزان کافئین بیشتری در آن وجود دارد. با ارزش ترین قسمت چای سبز جوانه انتهایی و دو برگ مجاور آن است. آن ها شیرین ترین قسمت چای هستند و همچنین حاوی بیشترین مقدار کافئین نیز می باشند. رنگ چای یک شاخص ضعیف برای تعیین میزان کافئین میباشد. Gyokuro، یک نوع چای سبز با کیفیت بالای ژاپنی است که حاوی مقدار کافئین بیشتری نسبت به یک چای تیره مانند Lapsang Souchong دارد. چای سبز درجه یک از جوانه و دو برگ مجاور آن تهیه می شود، که در آن مقدار کافئین بسیار زیاد است. از سوی دیگر این قسمت از چای سبز، شیرین ترین قسمت آن است و همچنین حاوی کاتچین ها و تانین ها می باشد.


با حد و مرز های بدن خود آشنا شوید

بسیاری از متخصصان توصیه می کنند بیش از 300 میلی گرم کافئین در روز مصرف نکنید. در مقایسه با چای سیاه، قهوه و نوشیدنی های غیر الکلی دیگر، چای سبز دارای مقدار کافئین کمتری می باشد به طوری که گزارش های کمتری مبنی بر عوارض جانبی کافئین موجود در چای سبز نظیر عصبانیت یا سر درد وجود دارد. کافئین موجود در چای سبز در بدن متفاوت عمل میکند. زیرا چای سبز بر خلاف قهوه، حاوی ال تانین L-Thanine نیز می باشد. L-Theanine یک اسید آمینه است که تاثیر آرامبخش بر مغز می گذارد. محققان ژاپنی دریافتند که تانین یک آنتاگونیست کافئین است که تاثیر “hyper” کافئین را خنثی میکند. از بین 20 نوع اسید آمینه موجود در چای سبز، بیش از 60% تانین هستند. این ویژگی را تنها چای سبز و چای سفید دارا می باشند زیرا فرآیند بخار دادن آن را از بین نمیبرد. تانین همچنین طعم شیرین و دلپذیری در چای سبز ایجاد می کند.


برخی از انواع چای سبز به طور طبیعی کمبود کافئین دارند؛ سعی کنید آن ها را تهیه کنید

 در این جابه سه مورد از آنها اشاره میکنیم:

1.چای سبز ژاپنی houjicha به صورت سرخ شده یا بو داده است. این چای در دمای بالا سرخ می شود. اصلی ترین نوع چای هوجیکا روشن و کاملا سرخ شده است. برگ هایی که بیشتر سرخ می شوند عطر و بوی دودی عمیق تری تولید می کنند.

2.چای سبز ژاپنی genmaicha ترکیبی از چای سبز bencha و genmai (دانه برنج بو داده) می باشد. متناسب کردن چای با برنج اهمیت زیادی دارد، به طوری که هرچه میزان عطر و رایحه ی چای سبز genmaicha ما بیشتر باشد به همان اندازه به مقدار بیشتری برنج نیاز دارد.

3.چای bancha ژاپنی ظاهری درشت و تیره تری نسبت به بقیه دارد. bancha نوعی sencha می باشد که بین تابستان و پاییز برداشت می شود و دارای مقدار کافئین کمی می باشد. مقایسه کافئین در هر وعده به شرح زیر است:

چای سیاه 0.05%؛ چای سبز Gyokuro 0.02%؛ چای سبز Sencha 0.015%؛ چای سبز Houjicha 0.008% و در چای سبز Genmaicha بسیار ناچیز است.


چای سبز که بدون کافئین است خریداری کنید

دو فرآیند دفع کافئین برای چای سبز وجود دارد. حتما چای سبزی بخرید که برای دفع کافئین آن از فرآیند های طبیعی به نام “effervescence” استفاده شده است. در این فرآیند از هیچ ماده ی شیمیایی استفاده نمی شود، در عوض متکی به فرآیندی طبیعی میباشد که با استفاده از آب و دی اکسید کربن (CO2) که 95% از پلی فنول های سالم را حفظ می کند استفاده می شود. فرآیند دیگری نیز برای کافئین زدایی طبیعی چای سبز وجود دارد. در این فرآیند از حلال شیمیایی اتیل استات استفاده می شود و تنها 30% از پلی فنول های سالم را حفظ می کند. دانه های قهوه و برگ های کافئین هر دو را با اتیل استات کافئین زدایی می کنند، زیرا دارای صرفه اقتصادی، میزان سمیّت بسیار کم و عطر و بوی قابل قبول می باشد. توجه داشته باشید که هر گونه فرآیند کافئین زدایی طعم چای را تا حدی تغییر خواهد داد. برای مطمئن شدن از کافئین زدایی چای سبز با استفاده از دو فرآیند بالا که به آن ها اشاره کردیم، همیشه برچسب محصول را چک کنید.


از مصرف چای سبز کیسه ای پرهیز کنید

چای سبز کیسه ای حاوی کافئین بسیار بیشتری است و همچنین از لحاظ کیفیت برگ چای سبز نسبت به چای سبز کیسه ای، کیفیت بالاتری دارد. بنابراین سعی کنید برگ های آزاد چای سبز را خریداری کنید. همچنین شما می توانید قبل از دور ریختن تا سه مرتبه از آنها استفاده کنید.


اولین دم چای سبز را دور بریزید

برخی از نوشندگان چای سبز ادعا میکنند که خیساندن برگ های چای سبز به مدت 45 ثانیه و سپس خالی کردن آب می تواند مقدار زیادی از کافئین موجود در چای سبز را از بین ببرد. مطالعاتی در این زمینه وجود دارد که نشان می دهد این روش، برای از بین بردن کافئین چای سبز، روش چندان مؤثری نمیباشد و برای از بین بردن تقریبا نیمی از کافئین موجود در چای سبز به 3 دقیقه زمان برای خیساندن برگ های چای سبز نیاز داریم. به این نکته توجه کنید که برای این کار باید از برگ های چای سبز با عطر و طعم قوی استفاده کنید چرا که بعد از این عمل، چای سبز مقداری از عطر و طعم خود را از دست می دهد.


به آرامی شروع کنید

یک فنجان چای سبز می تواند حاوی 15 تا 75 میلی گرم کافئین باشد. بهترین کاری که می توانید بکنید این است که چای سبز را ابتدا در دوز های پایین امتحان کنید و بر واکنش های خود نظارت کنید. با نصف فنجان در روز شروع کنید و با توجه به واکنش بدن خود نسبت به آن مقدار آن را به تدریج افزایش دهید.

نصف مقدار معمول از برگ چای سبز استفاده کنید. در صورتی که به کافئین حساس هستید، این می تواند یک راه حل مفید باشد. خرید برگ چای به شکل باز این امکان را به شما می دهد که هر مقداری که میخواهید از آنرا، بتوانید دم کنید. بیشتر افراد تقریبا یک یا دو قاشق چای خوری چای سبز را در هر فنجان دم می کنند. شما می توانید این میزان را به نصف کاهش دهید. اگر احساس کردید عطر و طعم آن خیلی ضعیف است کم کم آنرا افزایش دهید.


چای سبز را گرم بنوشید

چای سبز حاوی کاتچین ها (محل آنتی اکسیدان ها) و تانین (شیرینی و طراوت چای را ایجاد میکند) می باشد که این دو باعث کاهش فعالیت کافئین می شوند. دم کردن چای سبز به این مولکول ها این اجازه را می دهد تا با کافئین موجود در چای، در آب داغ ترکیب شوند و تا حدی اثر کافئین را کم میکند. اگر پس از دم کردن چای آن را رها کنید تا سرد شود، کاتچین ها تجزیه شده و کافئین بیشتری آزاد می شود.

سفارش تلفنی

برای تماس کارشناس فروش تامین فلات با شما، کافی است یکبار شماره تماس خود را برای ما وارد کنید. کارشناس ما در اسرع وقت ضمن تماس با شما، سفارش و نیازمندی شما را ثبت خواهد کرد!